Des enseignes zéro déchet (ou presque) !
Une démarche zéro déchet pour un commerçant, comment c’est possible ?
Et qu’est-ce que ça peut bien vouloir dire ?
Le plus évident nous semble être des magasins zéro déchet, comme Sequoia, OHNE ou The Barn, qui nous proposent consommer en vrac grâce à des contenants réutilisables et un système de consignes. Voici une liste de quelques enseignes à retrouver dans nos différentes régions.
BRUXELLES
BRABANT FLAMAND
BRABANT WALLON
Pour une liste plus complète des magasins d’alimentation en vrac ou qui acceptent que vous apportiez vos contenants, rendez-vous sur la carte de Zero Waste Belgium ou le site de notre copine Zéro Carabistouille.
Pour un établissement de restauration, c’est d’abord et avant tout choisir de cuisiner des produits locaux et de saison, issus d’une agriculture biologique ou raisonnée. Retrouvez plus d’informations dans notre article sur les restaurants de saison.
Mais on a trouvé des restaurateurs engagés qui vont encore plus loin dans leur démarche contre le gaspillage.
Quelques idées :
- Proposer un choix limité sur la carte pour réduire les pertes (comme Entre Nous)
- Utiliser les épluchures, les pains rassis, les carcasses pour en faire des soupes, des bouillons, des gâteaux, de la chapelure, des confis, … (comme Les Filles)
- Revaloriser les produits non-utilisés pour le brunch du week-end (comme Oma)
- Composter les restes alimentaires et les partager aux agriculteurs locaux (comme Chez Wawa)
- Choisir du matériel basse consommation et/ou éco-conçu (comme Le Local)
- Travailler en circuit-court, regrouper ses livraisons par lieu géographique, et utiliser un système de consignes avec ses fournisseurs (comme Chyl)
- Utiliser la lacto-fermentation pour la conservation des aliments (comme Mile End)
- Ne plus offrir automatiquement des serviettes, des couverts jetables, des sacs pour emporter, etc.
- Proposer de l’eau filtrée ou de l’eau du robinet au lieu de l’eau minérale (on soutient sur ce point l’initiative de Free Tap Water Belgium)
- Ajouter une dimension sociale à votre projet (comme Refresh)
UN RESTAURANT ZÉRO DÉCHET ?
D’AUTRES IDÉES INTÉRESSANTES
D’autres entreprises belges se lancent dans la revalorisation des déchets, comme BeerFood qui fabrique des crackers à partir de céréales utilisées pour brasser de la bière, ou comme Brussels Beer Project qui recycle des invendus de pain pour sa Babylone.
Alors, il serait donc possible de changer à notre échelle notre façon de consommer ?
Mais aussi de commercer ?
Et d’ainsi faire notre part du colibri ?
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