5 conseils pour des repas de fin d’année en toute sécurité

Dans quelques jours, Noël et le réveillon du Nouvel An pointeront le bout de leur nez. Et qui dit fêtes de fin d’année, dit forcément repas raffinés et gourmands en famille ou entre amis.

Il est bon de savoir que des aliments comme le saumon, le foie gras ou encore les huîtres sont extrêmement fragiles. Pour cette raison, il faut leur prêter la plus grande attention. Saviez-vous qu’utiliser un seul couteau pour découper du poisson cru et puis de la viande peut causer une indigestion, voire une intoxication alimentaire ?

Pour éviter toute mauvaise surprise, il suffit d’adopter les bons réflexes. Notre partenaire l’AFSCA - l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire, vous partage 5 conseils pour vous aider à préparer et conserver ces plats festifs. Parce que cela serait dommage de finir l’année 2022 sur un mauvais souvenir !

Quel est le rôle de l’AFSCA ?

L’Agence fédérale pour la sécurité alimentaire veille à la sécurité de la chaîne alimentaire et à la qualité de nos aliments. Elle s’assure que les produits et aliments sont fiables, sûrs et protégés. Sa mission de surveillance s’étend de la ferme à l’assiette.

Ses principales missions : la prévention et la gestion d’incidents tout au long de la chaîne alimentaire. Autrement dit, l’AFSCA fait de notre santé une priorité ! Par ailleurs, elle effectue également des contrôles dans tous les établissements actifs dans la chaîne alimentaire. Découvrez toutes les mesures et initiatives mises en place par l’Agence pour veiller à la santé des consommateurs.

1. Un réfrigérateur au top

Un réfrigérateur nettoyé, c’est bien, un réfrigérateur nettoyé et trié, c’est encore mieux ! Pensez à effectuer un tri hebdomadaire et un nettoyage mensuel de votre réfrigérateur. Pour le nettoyage, une éponge douce et du vinaigre feront parfaitement l’affaire. Mais attention, évitez d’utiliser une éponge abrasive. Elle crée en effet de petites fissures où des bactéries peuvent se nicher !

Deuxième conseil, refroidissez les restes quelques minutes à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur. Pourquoi ? Pour éviter au maximum la condensation, car l’humidité attire les bactéries ! Et surtout, veillez à bien couvrir tous les aliments et préparations avec un couvercle ou un film alimentaire.

Pour éviter la prolifération des micro-organismes néfastes pour la santé tels que les bactéries, placez les aliments similaires dans des récipients adaptés (boîtes style Tupperware ou bocaux/plats en verre).

2. Avoir les bons réflexes

3. Le plateau d’huîtres oui, mais pas n’importe comment…

Que serait un repas de fêtes sans un plateau d’huîtres prévu au menu ? Voici 4 recommandations pour éviter de mauvaises surprises :

• Si vous achetez vos huîtres en magasin, prenez-les dans un emballage fermé et comportant une étiquette qui mentionne l’espèce et la date d’emballage.
• Dans votre réfrigérateur, entreposez-les à plat côté bombé vers le bas afin qu’elles ne perdent pas leur eau.
• Les huîtres peuvent se conserver 8 à 10 jours. Placez-les idéalement dans le bac à légumes du réfrigérateur. Et surtout, il est vivement déconseillé de les surgeler !
• N’ouvrez les huîtres qu’en dernière minute. Elles doivent rester dans leur eau jusqu'à leur consommation.

4. Pour les mordus de viande

Fêtes de fin d’année riment plus que jamais avec viande de qualité. Et quoi de mieux que du gibier ! Si vous optez pour ce type de viande, sachez que :

5. Le meilleur pour la fin…

Pour vous, les repas de fêtes se terminent toujours sur une touche sucrée et glacée ? Alors, retenez bien ces 5 conseils :

• Si vous achetez votre glace en magasin, l’idéal est de la conserver dans un sac isotherme et de rentrer chez vous sans trop attendre. Si vous avez prévu de faire de nombreuses emplettes, alors achetez la glace en dernier lieu !
• La crème glacée devant être conservée au minimum à -9°C, placez la barquette dans la partie la plus froide du congélateur.
• Pour les préparations maison, veillez à bien nettoyer votre matériel, surtout si vous comptez cuisiner plusieurs préparations à la suite.
• Pour ceux qui apprécient la glace lorsqu’elle est moelleuse, pensez à la placer 20 ou 30 minutes dans votre frigo avant de la servir. En effet, cela est bien mieux que de la laisser réchauffer à température ambiante.
• Pour éviter toute infection alimentaire, il ne faut jamais recongeler une glace déjà décongelée.

 

Grâce à l’expertise de l’AFSCA, nous vous avons partagé ces précieux conseils pour profiter des repas de fêtes sans pépins ! Si vous commandez vos repas en ligne, vous pouvez vous assurer que le service de restauration dispose d’une autorisation délivrée par l’AFSCA. Le site Foodweb.be liste l’ensemble des enseignes connues auprès de l’AFSCA. En plus, vous y trouverez les résultats du dernier contrôle en date.

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