Begin de dag met een lach
Met het nieuwe schooljaar komen ook de drukke ochtenden er ook opnieuw aan. Ontbijten zit er voor velen zelfs niet in, al weet ondertussen iedereen dat het de belangrijkste maaltijd van de dag is. Zoals het spreekwoord luidt: goed begonnen, half gewonnen! Met onderstaande receptjes geniet ook jij met volle teugen van een heerlijk, gezond ontbijt.
Açai bowl met banaan, yoghurt en granola
“Een açai bowl, wat is dat nu weer?” horen we je luidop denken. Wel, een açai bowl bestaat voornamelijk uit smoothie op basis van – je hoort ons al komen – açai, versierd met allerlei heerlijke, vezelrijke toppings. Maar wat is dan açai?
De açaibes komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, aan de oevers van de Amazone. De bes zelf bederft enorm snel, waardoor in ons land veelal gebruik wordt gemaakt van açaipulp- of poeder. Poeder dat enorm veel vitaminen, mineralen en antioxidanten bevat. Daarom komt het dus van pas bij een lekker gezond ontbijtje, zoals bijvoorbeeld onderstaand voorbeeld.
Ingrediënten:
- 1 banaan ( bevroren )
- 50 gr blauwe bessen ( diepvries )
- 100 gr Griekse yoghurt
- 1 eetlepel acaï poeder ( of 1 zakje acaï pulp )
- 1 eetlepel amandelpasta
- Granola
- vers fruit (optioneel)
Bereiding
- Doe de banaan, blauwe bessen, Griekse yoghurt en de eetlepels amandelpasta en açaipoeder in een blender en blend tot je een gladde smoothie krijgt.
- Doe de smoothie in een kommetje en dresseer met toppings naar keuze. In dit geval kiezen we voor granola, enkele schijfjes banaan en nog wat extra vers fruit naar keuze. Laat je verbeelding vooral de vrije loop en kies waar jij zin in hebt.
- Geniet van een vezelrijk, gezond ontbijt waarmee je zonder problemen de werkdag aan kan vatten.
Het leuke aan dit ontbijt is dat je er enorm mee kan variëren. Kies eens voor andere mix-ins en toppings en de smaak zit gelijk totaal anders. Vervelen zal het alvast zeker niet.
Smoothie met spinazie en ananas
Minder hip dan de açai bowl misschien, maar het blijft een absolute klassieker in de ontbijtkeuken. Een smoothie zorgt ervoor dat jij meteen de nodige vitaminen nodig hebt om met goede moed aan je dag te beginnen, zonder dat je er al teveel tijd in moet steken.
Je kan kiezen hoe je je smoothie maakt, welk fruit je gebruikt of welke bron van vocht je toevoegt. Denk bijvoorbeeld aan fruitsap, sojamelk, of zelfs gewoonweg water. Onderstaand receptje wist bij ons op de redactie heel wat niet-ontbijters te doen zwichten.
Ingrediënten:
- Een halve tas amandelmelk
- Griekse yoghurt
- Een handje babyspinazie
- 1 banaan
- Een halve tas (bevroren) ananasstukjes
- 1 eetlepel chiazaadjes
- Een halve eetlepel honing (naar wens)
Bereiding:
Een recept kan niet makkelijker zijn dan wanneer het om smoothies gaat, uiteraard. Je combineert alle ingrediënten in een blender en blijft blenden tot een gladde smoothie ontstaat. Neem een glas en geniet van jouw gezond ontbijtje. Proost!
Granola
Granola zelf maken? Een eitje! En dankzij de hoeveelheid vezels en vitaminen vormt het een gezond alternatief voor bijvoorbeeld cornflakes. Makkelijk te bewaren in een luchtdichte pot en heerlijk in combinatie met yoghurt, zo kan jij zonder stress elke ochtend genieten van een lekker ontbijt.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels zonnebloemolie (of boter, naar keuze)
- 225 gram noten (gemengd en fijngehakt)
- 2 theelepels honing
- 50 gram lichtbruine suiker
- theelepeltje vanille
- 150 gram haver
- zout
- 50 gram kokosvlokken
- 100 gram zonnebloempitten
- 50 gram sesamzaadjes
Bereiding:
- Verwarm de oven op 180°C
- Verwarm de olie of boter in een pan en voeg een snufje zout toe.
- Voeg de noten toe en roer het mengsel regelmatig op een laag vuurtje.
- Laat de noten 5 minuten aanbakken en voeg nadien de suiker en honing toe.
- Meng alles goed samen en verspreid het nadien op een bakplaat.
- Voeg de kokosvlokken, havervlokken, zonnebloempitten en sesamzaadjes toe.
- Laat het mengsel 15 minuten bakken op 180°C, roer om en bak opnieuw 10 minuten tot goudbruin.
Matchakoekjes met witte chocolade
Net als de açai bowls, kan je anno 2024 ook niet meer naast matcha kijken. Het groene goedje is enorm populair op sociale media en in de hippere ontbijttenten, maar waarom? Wel, matcha is – naast heel erg lekker – ook heel erg gezond! Het bevat namelijk chlorophyll, een stof die zich bindt aan de schadelijke metalen in je lichaam en ze vervolgens afvoert. Een natuurlijke detox, dus.
Je kan gaan voor een lekkere matcha latte als ontbijt, al gingen wij toch eerder op zoek naar iets waarmee je je maag dat tikkeltje meer kan vullen. Introducing: matchakoekjes!
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 3 theelepels matchapoeder
- 100 gram roomboter
- 100 gram kristalsuiker
- 100 gram lichtbruine suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2e theelepel baksoda
- 1/4e theelepel zout
- 125 gram fijngehakte witte chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de boter met de kristalsuiker en de lichtbruine suiker.
- Voeg het ei en vanille-extract toe en meng het er doorheen.
- Meng de bloem in een andere kom met matchapoeder, baksoda en het zout.
- Doe de droge ingrediënten bij het botermengsel.
- Roer 100 gr van de chocolade stukjes doorheen het mengsel.
- Maak 12 balletjes uit het deeg, druk er vervolgens wat chocolade op.
- Bak de koekjes 10-12 minuten in de oven tot de randen een beetje bruin worden.
Vond je dit artikel leuk?
Neem de tijd om te klikken om uw mening met ons te delen en maak onze volgende artikelen nog relevanter voor uw behoeften.